用料：
　　1、虾仁四两。
　　2、鸡蛋三个。
　　3、淀粉一大匙。
　　4、料酒两大匙。
　　5、盐适量。

做法：
　　1、虾仁去沙线后清洗净，沥干水分装碗里，放适量盐、料酒、淀粉拌匀码味；将鸡蛋蛋清、蛋黄分开打碗里，放盐搅打散。

2、锅中放油烧至六成热，将蛋黄、蛋清液分加倒入锅的两边(建议先下蛋黄后下蛋清)。

3、蛋液边缘开始凝固时，将虾仁各倒一半在蛋清蛋黄中分别翻炒 3、蛋液边缘开始凝固时，将虾仁各倒一半在蛋清蛋黄中分别翻炒

4、炒熟后将蛋白虾仁和蛋黄虾仁分别盛入一个盘中即可上桌。