原料：五花肉 酸腌菜  酱油 料酒精盐 红糖(末)  姜末

制法：
(1)把酸腌菜剁细，拌精盐、红糖(末)、姜末。
(2)炸好五花肉，切片装碗。
(3)码放酸腌菜(粒)；加酱油、料酒；上笼蒸熟即成。

特点：云南千张肉加酸腌菜(水腌菜)，比加干腌菜、芽菜，更具有酸气，能溶解油腻，开胃、增加食欲。