主　　料：百克螃蟹一对，内脂豆腐2盒

辅　　料：葱姜汁2调羹，料酒50克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，清油75克，葱姜汁50克，水淀粉50克，鸡汤300克

制作过程：
　　1、螃蟹洗净，用淡盐水煮熟，剔出肉和膏黄；

　　2、豆腐改刀成长宽各2cm的正方块；

　　3、豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用；

　　4、空锅加清油，烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下；

　　5、加料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开；

　　6、倒入豆腐、蟹肉、膏黄再烧一会儿，勾芡，淋香油即成；

采用新鲜活蟹和豆腐烹制而成。蟹黄豆腐成菜豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。