配　　料:

主料：肉馅、千张(薄豆腐皮)
辅料：胡萝卜、香葱
调料：酱油、盐、白糖、料酒、鸡蛋、香油、鸡精、鸡汤

操　　作:

1、将豆腐皮用热水浸泡30分钟，胡萝卜洗净去皮切成末，香葱摘洗净也切成末备用；

2、将肉馅放入碗中，加入酱油、盐、白糖、料酒、鸡蛋搅匀待用；

3、把泡好的千张切成宽条，放到深盘中加入酱油、鸡精、香油、鸡汤拌匀，再把调好的肉馅放在千张上面，蒸15分钟后撒上胡萝卜末再蒸2分钟取出撒入香葱末即可。

特点：千张软烂，肉馅鲜嫩。

提示：豆腐皮也叫千张、百叶；用前一定要把豆腐皮用开水泡透，使其软、嫩。购买千张时要买质量好的、薄的、色淡黄。不要太厚的。